ZONAの 全てが過ぎ去る世界だけど

栗の中の栗

大きな栗を手に持って、誇らしげに料理を始めた。
何時頃だったかホクホクの栗カボチャ、本物の栗より栗らしいあの歯ごたえ、今回もまた直売所で見付けて買ってしまった。
石のように固い皮を持った、此れくらいの大きさだったなー
祖父さんが包丁ではなくナタを使ってと聞いた。
コンコンと、ひっくり返した指の節でたたいて高い音のを選んだ。
ホクホクを今日こそは、ほお張って満足したいものだが、
塩と奄美の黒砂糖を少し、水は出来るだけ少なめに弱火で、
コトッ、、コトッ、、と鍋底の音を確かめ、やがてプツプツと汁気が無くなる寸前、火を止める。

こうして、いままで何度トライした事か。
むかし祖母の炊いた幻を今日もこうして追うのでした。
今回？　
まだまだこんなものではなかった。　栗　in　栗 あれは本当は幻だったのかな。

夜の東京に戻った

故郷に帰った時どうしても寄ってしまう、青森生鮮市場の中にあるお店。顔をよく覚えてくれて、大間マグロの事とかをよく教えてくれる。今日のものは１１０キロの今年始めのものらしい。彼が言うには冷凍で数ヶ月置いた方が美味しいと言っていた。その美味しいのを舌にのせ、う〜ん、、、いつもながらの絵で、僕のblogに来てくれるあなたに申し訳ない。わさびをのせて、少なめなお醤油とまったりと合います、、、そうそう、秋田の磯からの大振り岩ガキを見つけてね、店主がヘラでグイッと開けたらまー　なんとミルキーな、レモン汁が舌を機敏にさせて、その後やって来たのが濃厚パラダイスでありました。口の中で、夏の花火のような余韻を、この殻をみながら味わったのであります。

その後一路東京に向かいました。思ったより渋滞はひどくなく、夜の東京に戻りました。

鯵、鱚、鰈、甘鯛、カサゴ、、

佐島港のあさここには地魚の美味しい店が数件ある。いつも変わらない風情に僕は引きつけられるんだ。
今年の夏はのんびりと糸を垂らして夕食を釣り上げるのもいいなー
小さなボートで鱚(キス）とか鰈（カレイ）甘鯛も酒蒸しでいいなー、磯場になったらカサゴもいいなー



（マリーナレストランお願いすると、釣り上げたお魚も料理して頂ける）

アビィロード

産地直売のふぞろいなイチゴ達を　ジョージ　リンゴ　　ポール　ジョン　と、、、呼んで頂きました。

昨日の帰り道アビィロードで、、いや月夜野ロード付近で手に入れた、、、

プンタアレナスのレストラン

チリ　プンタアレナスのホテルで聞いてシーフードレストランに入った。ホテルの方から連絡があったようで直ぐにテーブルに着けた。ギャルソン（可愛い子）にメノー？（メニュー）を教えてもらいながら、これはあるか？ではこれはと英語が通じないので、ぼくは結局下手な速記絵を描いてどうにかこうにか、、話し合ったわりにホテルお勧めのものに決まった、シーフードのグラタン（名前が思い出せない）。確かに美味しかったほたて貝やエビ魚焦げたチーズ絶妙なクリーム、使い古された真っ黒な素焼きの器が確かだったね。あ〜あ〜美味しかった料理を撮って、お店を一枚とカメラを向けたらカウンターの男が彼女を抱き寄せラテン系はこれだもんね、これこれもうちょっと離れなさい。。

少しだけ

嬉しい夜だった、「明るい農村」というお酒を交わし、サバ鮨の脂に堪能し、蒸した松茸の固まりをホリゴリしながら、懐かしい話で笑ったりした。あの時も楽しかったと思い出が今も、つくられている気分。箸を休めて心の中でも味わっていました。

『　もっと食べ へー　もっと食べ　へー　（食べなさだーい）　』」

それにしても僕の街の　神家(郷土料理庵）は愛情料理が次々とやってくる、、

このリゾットを下さい、、

お待たせしました！、、、
　
ポルチーニ こんにちは！
青山通りに面したビルの中、豚に羽根がついてるマークのお店で、リゾットを頂く。
茸の香りも歯触りも去年の記憶がしっかりしてて、こうでなくちゃとスプーンで端からほうばった。
芯の残った固めのお米もいいな。ボォーノ！ボォーノ！とダイニングのイタリア人に、笑顔をつくっていたのだが、なかなか目が合わないまま平らげてしまった。
ポルチーニ茸は舌の付け根両側あたりに濃いめの味が残るね。。。あー食の秋が来ている。

海岸の山菜

三浦半島　剣崎車を置いて燈台の脇を、ひざぐらいの草の小道を歩き海岸に出てみた。少し汗もかいて、春の日差しがこんなにも強とは思いもよらなかった。
何処からか女性の笑い声が聞こえて、山菜採りの休憩をしている三人の女性を見つけた。向こうはこちらの事をとっくに気づいているらしく、ノビルのような草を分けながら、子供のようにはしゃぎ笑ってて、どうやら僕の突然の出現でうけているらしかった。
入りきれない海を三つで撮ってから、車にもどる途中アシタバの若葉や美味しそうな野草に、僕も目をとめながら戻った。　　さっと湯がいてお味噌を付けてか、、、

故郷の波が押し寄せる

青森の友人が送ってくれた林檎。二つに切ってまた二つ、更に半分にした後、皮を林檎のカーブに沿って薄くむき、最後は慎重に種の殻をナイフの角度を変えながらキュッと落として、すぐ頂くのがよろしい。シャリシャリと水分が舌の両わきを伝って、
思わず汁を小さくひと呑みした後、口の中に蜜 の甘みが押寄せて来る。大間のマグロとこの林檎の蜜で、どんなに田舎に帰ろうかと、今年は思い知らされている。
あー 海峡の黒マグロと津軽の蜜林檎、人生揺れ動く僕には、怖くてならない。
故郷の友人達よ、怖くてならないのだよ。

ボルチーニ おまえもか!

午後からボルチーニ茸を突然食いたいと思い、赤坂TBSの新しいエリア を探索、雨も降って来て寒くて、アルマジロノのような状態になってゴソゴソと歩いた。
お店で聞いてデナーでフレッシュ頂ける様だが、男ひとりイタリアンじゃ格好つかないので諦め、腹いせではないが、メリーの飾られたビル角をスナップ。ボルチーニはまだ僕には、今日もちゃんと確認出来ていない幻の食材になってしまった。
雨の中ビルの谷間でボルチーニ探し、僕の嗅覚は湿気のお陰か敏感になっていた。
幻の確認は、もう近い、、